刹住“舌尖剩宴”，这个小镇有何高招

不久前，浙江省湖州市长兴县洪桥镇太湖村村民沈新芳家中充满欢声笑语，家中孙子迎来周岁，亲近的家人一起聚了餐，简单却温馨。

要是换做以前，沈新芳和家人早就忙得不可开交了。按照当地旧习俗，小孩周岁，要大摆宴席庆祝，十来桌肯定绕不过。“菜少了让人笑话，菜便宜了让亲朋瞧不起。”沈新芳算算，一场宴席下来，不仅开销大不说，有时菜烧多了吃不完，看着一桌桌剩菜倒进垃圾桶更是心疼。

2018年5月开始，长兴县洪桥镇瞄准“农村宴席浪费”这一重要领域，围绕“减少办酒项目、简化办酒流程、节俭办酒场面”的“减、简、俭”原则，试点开展制止餐饮浪费工作。

沈新芳是试点开展中第一个“吃螃蟹”的人，曾经，面对村里的新规，他也一度排斥。如今想来，很是感慨：“当初‘被迫’做这件事，还真是做对了！”

在洪桥镇，改变的不只是沈新芳。越来越多的人开始告别大操大办，普通村民渐渐成为厉行节俭的主力军。初步统计，自2018年5月至今，该镇已引导规范红白事近2000起，制止浪费行为近300起，让“盛宴”不再成为“剩宴”。

民以食为天，杜绝餐饮浪费绝非小事，亦非个人私事。去年底，湖州市人大常委会在全省率先出台《关于坚决制止餐饮浪费行为的决定》，就借鉴总结了包括洪桥镇在内不少地方的好做法好经验。

改革第一刀

40多种宴席减少至5种

因临太湖而得名的太湖村，重规矩、重礼节。一直在当地工作的村委会副主任高培祥给我们细细数来，各种名目的宴席少算也有40多种。“不仅宴席多，而且还得‘大办’，一桌要上足28道菜才不算丢面子。”高培祥说，一般一桌酒席打底2000元，这给老百姓带来不小的经济压力。于是，有钱的越办越好，没钱的“硬撑”也要办好，曾有村民还为此举债。

“其实，哪里吃得完，基本都是吃一半倒一半。”作为村干部，高培祥看在眼里，也急在心里。

2018年5月，洪桥镇移风易俗改革试点在太湖村启动。改革的第一刀，瞄准的就是村里名目众多的宴席：琐碎酒宴一律取消，从原来40多种减少到5种；三天婚宴只保留正日宴请。

新规一出，一片哗然！“我花自己的钱，摆自己的酒，村里管得着吗？”不少村民道出了自己当初的想法，其中就包括那会儿正在给儿子置办定亲酒的沈新芳。原本打算“漂漂亮亮”娶儿媳妇过门的他，早早地做了准备，通知了两边亲戚。“一下子说要简办，亲戚朋友怎么想，女方怎么想。”沈新芳的顾虑，村干部自然也知。

此时，由老党员、老干部、老教师等“五老”人员组建而成的“和治理事会”开始扮演起重要的角色。新规定下后，这支队伍就开始协助村两委开展移风易俗工作。“有时候，这些老人比干部更能说得上话。”高培祥如是说。“和治理事会”会长沈岳亮等人三番五次上门做思想工作后，沈新芳硬着头皮答应压缩办酒流程，就宴请了自家兄弟姐妹。

“总要有人开始的，就怕不能长久坚持下去啊。”让沈新芳没想到的是，本以为这事一阵风之后就过去了，但村里、镇里却越来越“较真”了。太湖村将移风易俗纳入《村规民约》，“和治理事会”主动上门指导红白事操办，把不良苗头遏制在萌芽状态。而镇里则创新推出32个新风替代案例，由集体婚礼、草坪婚礼、快闪婚礼、旅行婚礼等近10种新婚模式替代繁琐的传统婚礼；成人礼替代16岁酒；国防教育交流会替代入伍退伍送行接风酒；建立“思敬堂”举办集体追思活动替代各种传统祭祖活动……

数据显示，近两年来，洪桥镇举办新风替代活动148场，共有3.5万人次参与，文明办酒、节俭办酒的新风新俗逐渐成为百姓生活的主旋律。

盯紧餐桌　

宴席每桌不超过1000元

当新风替代旧习，餐桌上的菜肴也在发生着改变。

“以往，村民讲排场，整鸡、整鸭这些硬菜必须上，但一顿饭下来，这些菜几乎没人戳一筷子。”丁卫兵做乡厨近10年了，每每看到宴席上这样的场景，他也很是头疼。

古龙村开展移风易俗工作后，他和村里其他乡厨一起，设计了多套不同宴席菜单，供村民“办事”时选择。我们采访中发现，虽然各村菜单都略有不同，但鱼虾蟹俱全，时令蔬菜、肉品也丰富多样。最重要的是，这些菜单都规定了单桌不超过1000元的消费上限。

作为厨师，丁卫兵深知，有些浪费往往在制定菜单时就注定了。所以采购前，他会和宴会主人反复确认人数和桌数，源头上严格控制。宴席上没有了整鸡整鸭，丁卫兵就变着花样将鸡鸭切块烧汤或者做成凉菜，一桌半只足以，基本都可光盘。当宴席结束，他还常常会联系村里的养殖户，将主人不要的剩菜打包拉走。