尽管野菜品种多多，吃法多多，由于菜多粮少，缺油少盐，加之顿顿吃，大人小孩没有吃不烦

儿歌曰：荠荠芽，不开花，俺上山坡挖一掐；洗一洗，刷一刷，滴点香油拌葱花；拿张白饼卷上吃，一吃一塞牙，一吃一嘴麻。

旧时的农村，粮食产量低，村民们家家户户都缺吃少穿，尤其是到了春天，最是青黄不接的日子。为了生存，人们只好靠挖野菜充饥。妇女、孩子们自然成了这项活动的主力军。

阳春三月，天气回暖，万物复苏，正是采挖野菜的好季节。孩子们三五成群，挎上篮子，拿着铲子，一路嬉闹着去田野挖野菜。

早春最好的野菜当属荠菜了，它颜色灰绿，形状扁扁的贴在地面上，同土地的颜色差不多，不仔细看还真不容易发现。别看这种不起眼的野菜，这种不急不慢的生长姿态，却营养丰富，鲜嫩醇香，包饺子、烙菜饼都很受欢迎。

再过一段时间，苦苦芽开始粉墨登场，它叶片肥厚，边缘有些齿状，像细长的柳叶，干净清爽。剜回家可以用香油蒜泥生调，搭口微微有些苦味，但后味醇厚馨香。还有蒲公英，人们叫它婆婆丁，样子与苦苦菜差不多，只是叶片紧贴地面，植株中央开出一茎黄色的小花，煞是鲜艳。据大人们讲，它是一种很好的药材，用它煮水喝能清热消肿医治多种疾病。

农历四五月份，是马蜂菜最鲜嫩的时候，一颗颗水灵灵、嫩生生，凉拌、油炒都合口味，磕上个鸡蛋做成鸡蛋菜饼，更是香味十足。

到了六七月份，灰灰菜、扫帚菜便长满田间地头，拣上面的嫩叶掐上几把，炒食、凉拌或做汤都是好食材，还可以拌上面粉食盐蒸熟，蘸着蒜泥香油吃，味道更鲜美。

尽管野菜品种多多，吃法多多，由于菜多粮少，缺油少盐，加之顿顿吃，大人小孩没有吃不烦的。况且，野菜苗又是那么小，那么弱，田地里能食用的野菜并不太多，靠它解决大部分人的饥荒，可谓杯水车薪。在童年记忆的底片上，吃野菜的画面是惨淡的，挖野菜的记忆也是苍凉的。时隔几十年的今天，人们衣食富足，不再为穿衣果腹奔波，挖野菜才成为一种休闲的消遣。 文/丁明烨 画/王世会