蒸花糕 年年高

①邻居们热闹地团坐在一起，蒸花糕、做花馍

②花糕蒸好了，村民脸上绽放出幸福的笑容

③街坊邻居们将蒸好的花糕兴高采烈地端回家

在菏泽，百姓一直有过年蒸花糕、做花馍的习俗。人们将美好的愿望通过花糕的形式表现出来，祈求五谷丰登、风调雨顺。

1月24日，在巨野县麒麟镇南曹村，一进村，一阵阵枣香伴随着浓厚的“年味”扑面而来。

“花糕是家家户户春节都要做的面食，每年春节期间，我们几家都会聚在一起蒸花糕。”村民曹美英告诉记者，今年是他们搬到新家以后的第六年，随着村民们的生活水平日益提高，参与蒸花糕的邻居也越来越多，热热闹闹忙得不亦乐乎。

蒸花糕要先把发好的面团揪下一块，擀成圆饼做花糕底。取一小块面搓成细长条，围着底盘粘一圈，里面放满红枣，然后再盖上一层圆饼，依次重复以上步骤。需要注意的是每层圆饼需要越来越小，到最后用一个带面花的红枣按在正中央，一个完整的花糕就做好了。

每个人做的方法不同，花纹也不同，团面和红枣经过村民们的巧手不一会儿就变成了一件件艺术品，或大或小，或高或低，样式可谓花样繁多。

“这个是四层的，顶部这个花纹是牡丹造型，蒸好后想着给孩子们送去。”曹美英说，“以前我们都用大锅蒸，一个地锅就蒸一个。现在村里讲究环保，都用机器蒸。今年参与人多，预计得蒸70多个，多余的都会分给其他邻居们，大家一起吃……”

据了解，红枣寓意生活红红火火，甜甜蜜蜜。“蒸花糕”的“蒸”象征“蒸蒸日上”，糕与“高”同音，而且一层比一层高，寓意日子红红火火，生活年年高、步步高。

经过蒸制后的花糕造型生动，造型清新、吉祥喜庆，让人直咽口水，在增加春节喜庆气氛的同时，也寄托了人们对新年新生活蒸蒸日上的美好愿望和祝福。 文/图 记者 李保珠