童年的香椿芽

冬去春来，万事万物都在萌发，小区角落里的香椿树也发芽了。只见它冒出嫩嫩的芽叶，在树上泛着亮光、红中带紫，奇香扑鼻。不仅好看，还是“树上蔬菜”，掰下来一片嫩叶，放到嘴里细细咀嚼，苦涩中带着一股香气，那特殊的滋味在口中久久缭绕，足以让人回味整个春天。

童年时，农村的房前屋后、院墙内外都栽有几棵香椿树。不仅美化环境，在那物资匮乏的年代，青黄不接、缺乏蔬菜，香椿芽还是待人接物的“美味佳肴”。

春天来了，香椿树就长出紫红色的小嫩叶，翠绿的梗儿从枝条的丫杈处冒出来，叶芽由稀疏变茂密，一片葱绿，就连空气中也弥漫着香椿的芬芳。

童年时，我们家和姥娘家就隔着一道高高的城墙。开春后，天气逐渐变暖，我去姥娘家也勤了。姥娘知道，我是惦记她家的香椿芽了。

香椿树刚发出嫩枝头，姥娘就掐下几枝，烧开热水淖一下，切成薄薄的片儿，滴几滴老棉油。烙上一张饼，把香椿芽卷进饼里，看着我狼吞虎咽的吃相，姥娘满脸都是慈祥的笑容。长大后才知道，这就是人世间的姥娘疼外甥。

最喜欢吃姥娘做的香椿炒鸡蛋，姥娘将洗好的香椿芽切碎，收到大瓷碗里，磕上鸡蛋搅拌好，再加上食盐搅拌均匀，然后倒进滚烫的油锅里，用铲子摊平，只听“刺啦刺啦”油炸声，一时香气四溢，油香、鸡蛋香和椿芽香混合在一起，香味也弥漫在房屋的上空，整个巷子都能闻到。待金黄色掺杂着墨绿色的香椿芽炒鸡蛋端上桌时，看着就食欲大开，吃上一口，口舌生津，齿颊生香，仿佛吃尽了整个春天的滋味。

记得有一年，香椿芽已经有点木质化了，连叶子都老化得不能吃了，姥娘还是掰了几枝长在高处相对嫩一点的香椿芽，剥下钙化的白木心，将已经是嫩树皮的“香椿芽”切碎，给我炒了一个鸡蛋。那味道更加香气宜人，沁入我的心脾。用姥娘的话说，就是解了我肚子里的“馋虫”。

姥娘还用香椿芽给我炸过“小鱼”。把香椿芽洗干净，每一枝芽都挂上一层薄薄的面糊，当锅里的油沸腾了，就把香椿芽放进去，炸至金黄就可以出锅了，这种“鱼”又鲜又嫩，味道特殊，至今难以忘怀。

姥娘还做过香椿芽拌豆腐。先将香椿芽放入开水焯一下，捞起来切成末，撒上盐盛在盘内，再将大块豆腐切成小方块，把香椿芽末撒在豆腐上，淋上几滴老棉油凉拌，味道非常鲜美。

几十年过去了，每次吃香椿芽，就想起姥娘给我做的各式各样的香椿芽菜，就想起姥娘对我的疼爱，不禁双眼含泪，不能自已。那一口香，从童年时就深深地刺激着我的味蕾，成为挥之不去的记忆。

童年时，嫩绿的香椿芽丰富了清贫俭朴的生活，记录了我童年时享受到的快乐和幸福。

现在，科技和交通发达了，一年四季都吃能到新鲜的香椿芽，但总也吃不出童年的香椿芽的味道。

在每个人的心底，总有一种味道让人倍感亲切，难以忘记，那是春天的味道，是家乡的味道，也是童年的味道。对我而言，香椿芽就是这种难以忘怀的味道。