十多元一斤，小龙虾价格进入“亲民季”

随着近几日气温骤然上升，真正的夏天终于来了，菏泽人都爱吃的小龙虾正在上市，不少人已经尝鲜。今年小龙虾价格怎么样？菏泽小龙虾消费市场有什么变化？在挑选时又该注意什么呢？5月22日，记者带着这些疑问分别走访了菏泽水产批发市场、超市以及热门小龙虾门店，发现近期小龙虾上市量增大，其价格对比4月底刚上市时有明显下降，小龙虾销售较为火热。

供大于求，利润空间缩小

5月22日，记者来到菏泽市水产批发市场，很多水产商户都在售卖小龙虾，而且都把小龙虾摆在摊位最显眼的位置，但在这里选购小龙虾只能用大漏勺盛，无法逐个挑选。 “我们店现在日均售卖小龙虾1万多斤，主要是批发，其他县区和乡镇的商贩也来这里批发。”一位主营小龙虾的商户冯先生告诉记者，今年来货量和去年同期差不多，可是价格就是上不去。当日，在冯先生摊位，7-9钱的小龙虾每斤21元，6-7钱的小龙虾每斤17元，3-5钱的小龙虾每斤12元，这个价格较上个月低了好几元。记者询问小龙虾是否卖到10元以内时，冯先生说道：“小龙虾是一天一个价的商品，菏泽的小龙虾都是从南方运过来的，所以价格都是根据外边行情变化而定。最近正是小龙虾集中上市的时候，受疫情影响，部分地区交通、销售等渠道受阻，如果哪一天突然供货量增长，就可能出现过低价格，五一前我就卖过两天10元一斤的小龙虾，不过虾的个头很小。” 另一位经营多年小龙虾的常女士告诉记者，“今年的销售情况不如去年，行情好的时候，虾在上午就会销售一空，而今年只能靠着薄利多销把生意干下去。不过小龙虾在周末的销售情况比平时好，但价格也会高一点。”

当日，记者来到位于市牡丹路的佳和超市水产区，这里的小龙虾价格虽然比水产批发市场略高一些，但在记者采访期间，有好几组顾客选购小龙虾，而且都是年轻人。 “我们佳和的小龙虾都是直接从产地运输过来，减少了中间环节，保证了小龙虾的品质和价格。目前每天的销售数量比较稳定，周末的时候会增加一些。我们把小龙虾放在这种循环过滤水中，顾客来了不仅可以随意挑选，更重要的是保证了小龙虾的清洁度。”佳和水产区负责人吴经理介绍说。

以小龙虾为引流，带动餐饮销售

小龙虾是夏季夜宵餐桌上的必选菜品，入夏以来，菏泽很多餐饮饭店都推出了各种“惊爆价”小龙虾，动辄“9.9元1斤”“98元7斤”“78元3斤”来吸引顾客。 5月21日晚，在曹州巷的一家餐饮店外，“买一份，送一份”的小龙虾广告语格外醒目，晚上七点门外的地摊就已坐满了人。饭店主管刘经理告诉记者，他们策划了一个小龙虾节的活动，从现在开始准备一直做到本月底。记者注意到，不同于其他餐饮饭店的是，大炒锅直接放在饭店门口，顾客可以看到小龙虾的整个制作过程。“我们选用的小龙虾是江苏金湖的青虾，每只虾有6钱左右，每天的销售量在200-300斤。今年受疫情影响，餐饮业也受到冲击，消费者更为理性，小龙虾就是成本价销售，我们希望通过小龙虾来打造口碑和带动店内的其他菜品销售。”刘经理说。 为了提高销量，餐饮商家瞄准消费者需求的同时，也在及时调整销售策略。刘经理介绍道：“过去龙虾店或者饭店里一般是大规格龙虾比较多，今年很多餐饮店推出了3钱左右小规格的龙虾套餐，价格更亲民实惠，为的就是满足消费者更为多样的消费需求。”

一分钱一分货，挑选认准方法

现在到了小龙虾大量上市的时候，价格便宜的小龙虾，今年确实能够吃到，但低于市场价格的小龙虾还是需要市民擦亮眼睛仔细挑选。 业内人士提醒，市民在选购小龙虾时要尽量挑选“手舞足蹈”式的，这样的虾比较新鲜。另外，想知道小龙虾干净与否，可以观察小龙虾的腹部是否整洁，整洁说明其生长环境较好，食用起来更放心；还可以用手按压小龙虾的腹部，越结实说明其肉质越紧实，口感也越好。尽量挑选颜色鲜亮的活虾，虾壳颜色过深可能表明其养殖环境不干净。 专业烹饪人士建议，小龙虾虽然吃起来非常过瘾，但它具有食腐和耐污的习性，建议大家从正规渠道购买。由于小龙虾体内有寄生虫，注意务必熟食，在100℃沸水中烹饪15分钟以上。食用时要把虾头去掉，避免一次性食用过量。食用小龙虾后出现不适症状，如出现严重恶心、呕吐、腹痛腹泻等中毒表现，应立即就医。