火炉为伴，烧烤师傅每天要烤上千串

□牡丹晚报全媒体记者 郭卫东

夏季，市区大街小巷处处飘荡着烧烤香，背后是与火炉为伴烧烤师傅的辛勤付出。

杨绪友就是干这行的。

“一天工作9小时，大约烤上千串，脸上的汗一直淌个不停。”昨日15时，在位于市八一路西段的馕坑烧烤店，聊起自己的工作，杨绪友说。

39岁的杨绪友出生于郓城县黄泥岗镇，17岁辍学欲“仗剑走天涯”。在社会上摸爬滚打几年后，一颗浮躁的心渐渐沉淀下来，选择了学习一技之长——烧烤。

据杨绪友回忆，他是2001年开始跟着一名新疆烧烤师傅学习的，一年后便独当一面。

“烧烤最讲究的就是细致，要从实践中总结经验。”杨绪友深有体会地说，“刚开始，烧烤速度很慢，客人稍微多一些我就不知所措，品相也不好，现在能把握全局了……”

18时，店里的客人增多，杨绪友和他的伙伴们开始忙活起来：将客人点的食物依序放在烧烤大馕里，不断地翻、刷油、上料、上桌……整套动作下来如行云流水，紧凑有序。

短短几分钟，杨绪友额头上就都是汗水。

牡丹晚报全媒体记者刚靠近烧烤大馕，就感觉炭火的热浪迎面扑来，短短几分钟脸就被烤得发烫。杨绪友说，他最初上班时也难以忍受这样40多度的高温。

21时40分，一桌客人起身离去，服务员清理卫生时发现落下一部手机，一把拿起快步追了出去……

凌晨一时，打扫完烧烤摊的卫生，杨绪友拖着沉重的步伐，走向回家的路。