三种方法巧吃豆渣

夏天爱喝豆浆，但不可不知豆渣营养丰富，是不错的烹饪原料。将豆渣添加到各类主食中，其中的豆类氨基酸和谷类氨基酸可以形成互补，有助于消化吸收。下面介绍几种豆渣的日常做法。

●炒豆渣 豆渣沥干之后，将锅中的油烧热，先放入花椒，然后放入豆渣翻炒，炒熟之后，放入一点葱花，再翻炒片刻，加入食盐即可。

●豆渣饼 将豆渣放入盆中，加入适量的面粉，充分搅匀，再加入鸡蛋、蔬菜、肉末等，调成糊状，用平底锅煎至两面金黄，搭配酱料食用。

●豆渣丸子 豆渣既可以搭配肉末做成肉丸子，也可以搭配各类青菜做成菜丸子。用肉末 （或剁碎的蔬菜）、豆渣、鸡蛋、适量面粉和食盐混合，充分搅匀，做成丸子煮熟或炸熟即可。

需要提醒的是，油煎的豆渣饼和油炸的豆渣丸子虽然口感较好，但吸油较多，不建议过多食用。另外，豆渣含水量较高，不易保存，很容易变质，建议当天食用。新华