淡也是一种滋味

吃年夜饭时，大家回顾了2020年春节去宁波旅游度长假的囧事：年夜饭因疫情改成了快餐面，且第二天就打道回府，所幸全家全年都平安健康。因此，冀望新年继续安康无恙。我给孙子的压岁钱已经不再用纸质红包，而是从微信转账。儿子媳妇也给了我老妻红包，说她在灶台前忙碌了一年，辛苦了！

突然想起，全家人每天吃的不是鸡鸭鱼肉就是河鲜海鲜。每年去外地甚至出境旅游度假换口味，吃的也都是重油重荤腥的。因为今年疫情还有反复，政府提倡就地过年，因此建议今年春节假期不妨由我来做一次菜，一来让老妻休息几天，二来也好换换大家口味、吃吃我清淡又拒绝味精的乡下菜！

在家人半信半疑眼光下，年初二我成了“马大嫂”！

第一个菜是梅干菜烧肉。先在砂锅里放上一大碗梅干菜，再把切成块的五花肉均匀地放置在梅干菜上，切几片生姜，纯净水放到正好平过梅干菜。先开中火煮，待砂锅小孔里冒出肉香和梅干菜香味半小时后，再用小火煨着，直到汤汁基本收干，梅干菜和肉就都酥了。因为梅干菜是我绍兴乡下妹妹亲手做的，几乎有四分之一的笋干，因此非常鲜美，别说佐料，连盐都不需要放。

第二个菜是豆腐煮蛤蜊。那是我住漕溪三村时隔壁邻居刘妈妈教我的苏北菜。蛤蜊买来后一直养着，等到切成3厘米见方的老豆腐放少许盐和水煮上10分钟味道进入豆腐后，马上把洗净的蛤蜊放到豆腐上，再旺火煮上两分钟，把已经张开大口的蛤蜊和豆腐搅和后，放入香葱和姜丝少许，即起锅盛碗。这个菜有特殊的乡土味。

我买的土豆一大半用来烧咖喱土豆，余下的为罗宋汤用料。切滚刀块的是烧咖喱土豆的，我烧的咖喱土豆起锅前放咖喱粉和白糖时，土豆块必须是既不黏糊，又酥软到位。

青菜大家都会炒，但我烧的青菜放油很少，因为冬天的太湖菜叶子多，梗子也非常容易烧得酥，吃起来甜津津的。

一盘黑木耳蛋饺是我年三十上午做的，买来夹心肉后，自己再用菜刀剁细，吃起来特有嚼劲。

最后是“罗宋汤”。土豆切薄片，红肠切小丁，番茄切小块，牛心菜则切成菱形。除了番茄先用少许油煸炒一下，其他食材一股脑儿放进锅里煮……

都说菜好不好吃，就看光盘不光盘！不曾想到，初二这天，我这套五菜一汤中西结合南北大杂烩以清淡为主的“拿手好菜”，当天家人两顿正餐吃过，居然连汤也一点不剩了。

只要全家人的心在一起，即使一个人在另一个城市吃年夜饭，也不会觉得孤单。