排骨的花样吃法

猪排骨是深受人们喜爱的大众食材，既营养又美味，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。其做法多样，焖、煮、蒸、烤等样样皆宜。在此将为您分享排骨的几种家常做法。
　　红烧排骨
　　 材料：猪肋排、西红柿、生姜、八角、桂皮、老抽、盐。
　　 做法：1.猪肋排洗净，用刀斩成每块约2厘米长。2.煮锅里倒入清水，放入肋排小火煮开。煮5分钟后，捞出肋排，用清水冲洗。把肋排再次倒入煮锅，小火煮5分钟。3.煮好的肋排捞出，浸泡在清水里，这样处理过的肋排清淡，口感发脆。4.炒锅中倒入油，热后放入生姜爆香，放入八角、桂皮。5.倒入排骨，小火翻炒。6.调入老抽，翻炒排骨上色。7.倒入足量的清水，大火煮开后改小火煮30分钟。8.西红柿洗净后切块，然后倒入锅里，调入精盐，煮10分钟即成。
　　炸排骨
　　 材料：排骨、盐、生抽、料酒、姜粉、脆炸粉、十三香、鸡蛋。
　　 做法：1.提前将排骨泡水，中间要多次换水，目的是泡去血水，泡的时候可以放上葱姜。2.洗好的排骨加盐、生抽、料酒、姜粉抓腌。3.脆炸粉倒在盘子里，拌上十三香粉，鸡蛋打散。4.取腌好的排骨，先裹脆炸粉，再粘上蛋液，再裹一层脆炸粉。5.油锅烧热后，放入排骨，中火炸至表皮变成金黄色，吃时配上番茄酱。
　　鱼焖排骨
　　 材料：排骨、鱿鱼、葱、姜、蒜、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、陈醋。
　　 做法：1.鱿鱼切花刀成鱿鱼花备用。2.炒锅中加油，油温6成热时加入冰糖、排骨小火煎炒，待冰糖炒化，排骨煎炒出香味，表皮变金黄色时烹入适量生抽。3.加入葱、姜、蒜、花椒，将佐料炒出香味。4.倒入适量开水，再依次适量加入盐、老抽、料酒、陈醋。5.盖上锅盖焖煮10分钟，将鱿鱼花倒入锅中转小火焖制。6.小火焖制15分钟后，转大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
　　宝凤