日期:[2014年07月03日] -- 牡丹晚报 -- 版次:[A14]

大笼包子

大笼包子，顾名思义，是用大笼屉蒸的包子，与水煎包同是鲁西南传统小吃。在旧时的集市、庙会，都少不了卖大笼包子的。用砖垒成一个大锅灶，坐上一口大铁锅，上置四五层大笼屉。锅旁置一个大面案，上摆发面和馅，有猪肉馅和羊肉馅。馅的做法是：将剁好的肉泥、粉条加葱花、姜丝、细盐、茴香面、香油等，搅拌均匀即成。用发面做皮，包成两头尖的大包子，状如农家春节包的饺子。置于笼屉中大火烧，待冒气20分钟即可下笼。
　　赶集的人闻见大包子的香味，就想起了家中的老人和孩子，于是买几个大包子揣在怀里，捎回家去。特别是逢庙会唱大戏，儿子用独轮车推着或用地排车拉着年迈的父母去赶会听戏，中午大都要在庙会上吃顿饭，下午接着看戏。大包子又香又软，好咬好嚼，是老年人最合适的饭食，于是庙会上的大包子一时供不应求。