鄄城高馍

高馍，是白馍的一种，圆柱状，平底圆顶，直径约6厘米，高约10厘米。吃起来特别香韧，略有甜味，以鄄城的高馍最负盛名。
　　 馍店多设在临街处或店主家中，屋内备有大锅、蒸笼、案子、斗盆、笸箩等器具。蒸馍前要把面和好，放在温暖处使其发酵。然后放在大面案上用杠子反复盘轧，须两人分别骑在杠子的两端，或将杠子一端绑在木桩上，由一人骑在另一端，将面块盘轧得非常坚韧，称为“杠子面”。要把馍剂子在面案上用手工反复搓揉，使其成圆柱形，摆在笼屉内，须用支架撑起来，以防倒伏。蒸熟后，盛入大笸箩中，或用独轮车推着下乡叫卖。
　　 馍摊子常摆在城镇的大街旁，将笸箩置于独轮车上，或放在两条长凳上。笸箩上面盖一个小棉被保温。笸箩一侧插一根小木杆儿，上端的铁叉上插着一两个 “馍样子”，特别白而大，坚韧而香甜。高馍可用钱买，也可用小麦兑换，多是一斤四两小麦换一斤馍。馍的重量有定规，论个或论斤出售，是没大出入的。