日期:[2014年08月23日]
-- 牡丹晚报 --
版次:[A4]
以鸡养鸡，让斗鸡“飞”向餐桌
本报记者 韩 波 郭卫东 见习记者 连通达
斗鸡善斗，无论是宫廷还是民间，斗鸡都是用来娱乐的。然而，鄄城县中国斗鸡原种场的高翔却把斗鸡肉搬到了餐桌上，起名“斗鸡宴”。出人意料，“斗鸡宴”成了不少饭店的招牌菜。目前，高翔的斗鸡宴已经在济南、北京，甚至云南、四川，小有名气了。“斗鸡宴”是怎样炼成的呢？8月20日，牡丹晚报记者来到高翔的鄄城中国斗鸡原种基地进行探访。
妻子剁了斗鸡，警告他不能再养斗鸡
说起高翔与斗鸡结缘，还得从20年前说起。
由于高翔周围的不少朋友都喜欢玩斗鸡，他也对此产生了兴趣。俗语道：“穷玩猴，富斗鸡。”训练斗鸡不但会花费很多时间和经历，而且养一只斗鸡的生活费要比一个人的还要多。对此，妻子张爱琴跟高翔的斗鸡是势不两立。有一天，高翔不在家，妻子张爱琴把高翔的两只斗鸡给剁了，并警告高翔，不能再玩斗鸡了。然而，高翔不仅没有就此打住，反而办起了养鸡场。妻子张爱琴对他说：“你自己搬出去过吧，俺娘仨个一起过。”张爱琴对丈夫办养鸡场的事很不高兴。
自从高翔迷上了斗鸡，原本紧巴巴的日子更难了。张爱琴说：“那时候，几乎没买过菜。有次，卖树苗卖了一点钱，我就藏起来留着给孩子当学费，他找到后就拿走买了斗鸡。”那段时间，高翔从来没有向家里交过一分钱，家庭的重担就落在妻子张爱琴肩上。
然而，一天，张爱琴得知，高翔养的斗鸡被列入国家家禽保护名录，这才转过弯来。她说，后来能感觉到他在做一件正确的事。妻子的支持也坚定了高翔发展斗鸡事业的决心，他没白没黑地跟斗鸡在一起，这也让他产生了从斗鸡身上找经济效益的想法。
2000元一只，斗鸡肉也能吃？
8月20日，记者见到高翔的时候，他刚刚从北京返回菏泽，他去北京的目的就是推销他的“斗鸡宴”。
高翔说，这次北京之行，收获丰富，现在已经有二十多家饭店开始打“斗鸡宴”的品牌，顾客的反应也是出奇得好。然而，此前却有不少人对斗鸡肉持有质疑的态度。
2000年秋天，高翔第一次吃到斗鸡肉，他便产生了一个想法，把斗鸡变肉鸡，让善于打斗的斗鸡成为餐桌上的美味。这样一来，斗鸡就能从娱乐变成“消费”。
“斗鸡肉也能吃？”听到高翔的想法，周围朋友的第一句话就是这样。不少人说，一只斗鸡2000多元钱，贵得很，而且斗鸡肉会不会让食客们接受也是个问题。
经过深思熟虑和重重磨难，高翔终于养活、养大了4000只斗鸡。可鸡在手中，市场在哪里呢？吃斗鸡毕竟是个新鲜事，任凭你的产品再独特，别人不知道，就是卖不动，高翔又发起了愁。
于是，高翔委托相关机构对斗鸡肉质进行了检测。据中国农业大学、山东农业科学研究院、山东农业大学等机构进行研究，发现斗鸡肉和斗鸡蛋都是非同一般的高品质产品，很适合打造中国高档鸡肉这个品牌。由于斗鸡运动量大，脂肪全部融于肉中，斗鸡肌肉具有高蛋白、低脂肪的特点；成年斗鸡肉质中各种氨基酸和微量元素含量均高于同等饲养条件下其它鸡种；且吃起来劲道、汁多、不柴、不腻，口感甚好；此外斗鸡机体抗氧化能力显著高于肉鸡，具有抗衰老等作用。
有了这个 “尚方宝剑”，在高翔的精心推广下，他的斗鸡才渐渐得到了人们的认可。
除了斗鸡肉，斗鸡蛋也是而斗鸡蛋由于孕育时间长，且每一只斗鸡都是精心喂养，吃粮食不吃饲料，其鸡蛋营养价值远高于普通鸡蛋。
在鄄城中国斗鸡原种场产品展销室内，记者看到，斗鸡蛋、斗鸡肉等各种类型的斗鸡产品应有尽有。高翔介绍说，现在，我们的产品在市场上供不应求，并且已经取得了国家地理标志保护产品等称号。
“这一枚斗鸡蛋得多少钱？”记者询问道。高翔说：“10块钱一个。”乍一听，确实贵得离谱。高翔介绍说，由于斗鸡一直是观赏鸡或娱乐表演鸡种，其本身既不是蛋鸡也不是肉鸡，生长期长，产蛋量低，平均一只鸡7天才下1枚蛋，这个价格其实并不贵。
规模化养殖，年内或达100万只
为了更好地利用斗鸡资源，进行产业化开发，在鲁西斗鸡原种场的牵头下，鄄城县组织成立了 “鄄城县斗鸡合作社”、“鄄城县斗鸡协会”。同时，与山东省汇康食品联合，走基地带农户的合作化路子，共同开发斗鸡产品的深加工。企业与饲养户签订保底回收合同，并优惠提供优质种斗鸡苗、无偿提供饲养技术服务；回收后进行产品的生产、包装、推广。在养殖中走标准化生产道路，在山东农业大学的协助下，制定了鲁西斗鸡饲养标准、疾病防控操作规程、日常消毒防疫规程、鲁西斗鸡标准等，为产业化发展和斗鸡饲养技术的推广起到积极推动作用。
如今，鲁西斗鸡已经由原来的存养100套鲁西斗鸡原种，3个品系，5个花色，发展到现存栏1万套原种规模，每年向社会提供鲁西斗鸡种苗5万羽，出售种蛋5万枚，商品蛋5万枚，提供商品斗鸡2万只。斗鸡产业雏形已基本形成。2013年鲁西斗鸡存养量已达10万只的规模，预计2014年最少能达到30万只，近年内要达到100万只的基本产业规模。
鄄城斗鸡协会副会长刘怀成认为，鲁西斗鸡也可以飞向其他行业，成为展示地方特色的“招牌”，从而促进区域经济的发展。2013年，在济南召开的全省高效特色畜牧业会议上，山东省畜牧兽医局公布了山东省首批十大重点保护地方畜禽品种，鲁西斗鸡位列其中；并提出引导规范动物娱乐体验活动，推进高效特色畜禽表演观赏功能开发。
此外，在他看来，中国的斗鸡文化几乎贯穿了整个中国历史，中国斗鸡象征着“不屈不挠、顽强拼搏”的精神，应该加以传承和发展。
茳散养中的斗鸡荦规划中的中国斗鸡馆效果图
斗鸡善斗，无论是宫廷还是民间，斗鸡都是用来娱乐的。然而，鄄城县中国斗鸡原种场的高翔却把斗鸡肉搬到了餐桌上，起名“斗鸡宴”。出人意料，“斗鸡宴”成了不少饭店的招牌菜。目前，高翔的斗鸡宴已经在济南、北京，甚至云南、四川，小有名气了。“斗鸡宴”是怎样炼成的呢？8月20日，牡丹晚报记者来到高翔的鄄城中国斗鸡原种基地进行探访。
妻子剁了斗鸡，警告他不能再养斗鸡
说起高翔与斗鸡结缘，还得从20年前说起。
由于高翔周围的不少朋友都喜欢玩斗鸡，他也对此产生了兴趣。俗语道：“穷玩猴，富斗鸡。”训练斗鸡不但会花费很多时间和经历，而且养一只斗鸡的生活费要比一个人的还要多。对此，妻子张爱琴跟高翔的斗鸡是势不两立。有一天，高翔不在家，妻子张爱琴把高翔的两只斗鸡给剁了，并警告高翔，不能再玩斗鸡了。然而，高翔不仅没有就此打住，反而办起了养鸡场。妻子张爱琴对他说：“你自己搬出去过吧，俺娘仨个一起过。”张爱琴对丈夫办养鸡场的事很不高兴。
自从高翔迷上了斗鸡，原本紧巴巴的日子更难了。张爱琴说：“那时候，几乎没买过菜。有次，卖树苗卖了一点钱，我就藏起来留着给孩子当学费，他找到后就拿走买了斗鸡。”那段时间，高翔从来没有向家里交过一分钱，家庭的重担就落在妻子张爱琴肩上。
然而，一天，张爱琴得知，高翔养的斗鸡被列入国家家禽保护名录，这才转过弯来。她说，后来能感觉到他在做一件正确的事。妻子的支持也坚定了高翔发展斗鸡事业的决心，他没白没黑地跟斗鸡在一起，这也让他产生了从斗鸡身上找经济效益的想法。
2000元一只，斗鸡肉也能吃？
8月20日，记者见到高翔的时候，他刚刚从北京返回菏泽，他去北京的目的就是推销他的“斗鸡宴”。
高翔说，这次北京之行，收获丰富，现在已经有二十多家饭店开始打“斗鸡宴”的品牌，顾客的反应也是出奇得好。然而，此前却有不少人对斗鸡肉持有质疑的态度。
2000年秋天，高翔第一次吃到斗鸡肉，他便产生了一个想法，把斗鸡变肉鸡，让善于打斗的斗鸡成为餐桌上的美味。这样一来，斗鸡就能从娱乐变成“消费”。
“斗鸡肉也能吃？”听到高翔的想法，周围朋友的第一句话就是这样。不少人说，一只斗鸡2000多元钱，贵得很，而且斗鸡肉会不会让食客们接受也是个问题。
经过深思熟虑和重重磨难，高翔终于养活、养大了4000只斗鸡。可鸡在手中，市场在哪里呢？吃斗鸡毕竟是个新鲜事，任凭你的产品再独特，别人不知道，就是卖不动，高翔又发起了愁。
于是，高翔委托相关机构对斗鸡肉质进行了检测。据中国农业大学、山东农业科学研究院、山东农业大学等机构进行研究，发现斗鸡肉和斗鸡蛋都是非同一般的高品质产品，很适合打造中国高档鸡肉这个品牌。由于斗鸡运动量大，脂肪全部融于肉中，斗鸡肌肉具有高蛋白、低脂肪的特点；成年斗鸡肉质中各种氨基酸和微量元素含量均高于同等饲养条件下其它鸡种；且吃起来劲道、汁多、不柴、不腻，口感甚好；此外斗鸡机体抗氧化能力显著高于肉鸡，具有抗衰老等作用。
有了这个 “尚方宝剑”，在高翔的精心推广下，他的斗鸡才渐渐得到了人们的认可。
除了斗鸡肉，斗鸡蛋也是而斗鸡蛋由于孕育时间长，且每一只斗鸡都是精心喂养，吃粮食不吃饲料，其鸡蛋营养价值远高于普通鸡蛋。
在鄄城中国斗鸡原种场产品展销室内，记者看到，斗鸡蛋、斗鸡肉等各种类型的斗鸡产品应有尽有。高翔介绍说，现在，我们的产品在市场上供不应求，并且已经取得了国家地理标志保护产品等称号。
“这一枚斗鸡蛋得多少钱？”记者询问道。高翔说：“10块钱一个。”乍一听，确实贵得离谱。高翔介绍说，由于斗鸡一直是观赏鸡或娱乐表演鸡种，其本身既不是蛋鸡也不是肉鸡，生长期长，产蛋量低，平均一只鸡7天才下1枚蛋，这个价格其实并不贵。
规模化养殖，年内或达100万只
为了更好地利用斗鸡资源，进行产业化开发，在鲁西斗鸡原种场的牵头下，鄄城县组织成立了 “鄄城县斗鸡合作社”、“鄄城县斗鸡协会”。同时，与山东省汇康食品联合，走基地带农户的合作化路子，共同开发斗鸡产品的深加工。企业与饲养户签订保底回收合同，并优惠提供优质种斗鸡苗、无偿提供饲养技术服务；回收后进行产品的生产、包装、推广。在养殖中走标准化生产道路，在山东农业大学的协助下，制定了鲁西斗鸡饲养标准、疾病防控操作规程、日常消毒防疫规程、鲁西斗鸡标准等，为产业化发展和斗鸡饲养技术的推广起到积极推动作用。
如今，鲁西斗鸡已经由原来的存养100套鲁西斗鸡原种，3个品系，5个花色，发展到现存栏1万套原种规模，每年向社会提供鲁西斗鸡种苗5万羽，出售种蛋5万枚，商品蛋5万枚，提供商品斗鸡2万只。斗鸡产业雏形已基本形成。2013年鲁西斗鸡存养量已达10万只的规模，预计2014年最少能达到30万只，近年内要达到100万只的基本产业规模。
鄄城斗鸡协会副会长刘怀成认为，鲁西斗鸡也可以飞向其他行业，成为展示地方特色的“招牌”，从而促进区域经济的发展。2013年，在济南召开的全省高效特色畜牧业会议上，山东省畜牧兽医局公布了山东省首批十大重点保护地方畜禽品种，鲁西斗鸡位列其中；并提出引导规范动物娱乐体验活动，推进高效特色畜禽表演观赏功能开发。
此外，在他看来，中国的斗鸡文化几乎贯穿了整个中国历史，中国斗鸡象征着“不屈不挠、顽强拼搏”的精神，应该加以传承和发展。
茳散养中的斗鸡荦规划中的中国斗鸡馆效果图