黑脖子头

庙会戏场的安排，几百年来都有俗规可循。庙宇前的戏楼坐南朝北，戏台对面40米处是神篷，为供奉神像以及会首、各行业代表议事的地方。神篷左右三米外，是饭食业撑布篷、安锅口与放饭桌的地方。饭食布篷有条不紊，各敬其业。会首按照祖辈传下来的规矩安排各布篷的高低与方向。布篷最高不得与戏台前场齐。
　　 戏台西北、神篷右侧是茶炉的大篷，下有长方形的烧水炉灶，一侧搁置大风箱，一人拉风箱，一人看炉倒水。茶炉上一溜儿13把大壶，壶嘴朝外的是开水，朝里的是温水。戏班用水时就站在台角大声吆喝：“开壶——”茶炉伙计闻声即提壶送去。与茶炉为邻的是菜馆与酒摊。茶炉前不得有饭食锅口，只能摆竖有“旗杆斗”的剃头挑子。剃头的不须自烧热水，可以随用随向茶炉要，不准不给。但洗头盆内必有毛巾，不带毛巾就遭拒绝。
　　 从剃头挑子向南是煎包、高馍、丸子、羊肉汤、单饼、凉粉等布篷，靠近戏台“码脚”的是卖烧饼、胡辣汤、豆沫、芝麻糖、梨糕的摊子，不能与其他饭食争“黄金段”，只能在散戏后设摊叫卖。因为开茶炉的位置在最前头，所以人称“黑脖子头”。