日期:[2015年02月16日]
-- 牡丹晚报 --
版次:[D6]
菏泽特色小吃——
家的味道，舌尖上的诱惑
□牡丹晚报记者 孟 欣
喝羊肉汤吃香油大饼，是菏泽人最喜欢的美食
新春临近，不管是在外辛苦工作刚刚回到家乡的游子，还是在家生活的菏泽人，或三五成群聚会或独自回味小巷，那挡也挡不住的“菏泽味”总是在不经意间诱惑着你的嗅觉；熟悉而又有点期待的菏泽特色小吃，总是伴随着美味融入了深深的回忆；那年、那事、那人，吃出来的是味觉上的享受，是眷恋，是感慨，更多的还是祈愿与祝福。
说到菏泽特色小吃，你也许会马上在脑海里列举出一处处一个个的“美食经”，百寿坊的羊肉汤、家的烧饼、菏泽大剧院附近的壮模、曹县的烧牛肉、大街小巷的胡辣汤、菏泽一中前街李家的香油煎包……
单县羊肉汤
该名吃最早是由单县西关徐贵立创制，至今已有200多年的历史。以其独特的操作制作工艺，使其调料齐全，汁浓洁白，不腥不膻，味道鲜美，肥而不腻，花色繁多而闻名，不仅在本地闻名，而且在冀、鲁、豫、苏、皖等省也享有较高的声誉。在菏泽人的记忆里，有两处喝羊肉汤的好去处：百寿坊，正宗单县羊肉汤，味道纯正，不过相对有点油腻；赵家羊肉汤，市中山路上，其辣椒油堪称一绝，很适合就着千层饼吃，味道绝美。
烧饼
菏泽烧饼层多且芝麻多，不像周村烧饼，薄薄一层，只有屈指可数的芝麻。菏泽烧饼芝麻多的像星星，且盖香、芯软、底酥。牡丹晚报记者走访了几家老店，像市广福北街的李家烧饼铺，很大很大的烧饼，和脸一样大。尤其刚打出炉来的烧饼，色香味俱全，酥香可口。
吊炉烧饼是单县名吃，风格和菏泽大烧饼不同，但却有着与之相同的吸引力。
壮馍
郓城县名吃，它是用和好的精粉面团用手拉拍成长条形，将馅抹在上面，折成卷状，然后拍成扁椭圆形，放入平底锅中用油煎制而成。外酥内软，鲜美可口，食而不厌，别具风味。如果灌个鸡蛋，味道更好，配合着糊粥一起吃，那才是经典的美味。
糊粥
郓城县特色名吃之一，又称糊涂，已有2000多年的历史，相传为汉刘邦吕后发明。糊粥入口米香，豆香甚浓，略有糊味，故称糊粥。食之，温胃养胃。尤其醉酒之人早晨喝一碗糊粥，胃顿觉舒服。稍加冷却，则起一冷皮，但下面依然烫热，所以有“心急喝不了热糊涂”之说。糊粥凉透后，可用刀切成豆腐块状。相传郑板桥偶然从郓城县路过，喝了糊粥之后，挥笔写下“难得糊涂”四个大字，后人一代传一代，遂成至理名言。
烧驴肉
郓城县名吃。郓城县黄安吴家驴肉，在黄安镇上，那里铺天盖都是驴肉店铺，场面相当壮观！
曹县烧牛肉
其历史悠久，选料严格，选1－2年龄的鲁西南黄公牛作原料，加各种调料和小盐腌透，细火烧熟后凉干，再用小磨香油烹、炸，肉质鲜嫩，香味浓郁，熟而不散。
面泡
很多外地人都不知道面泡是什么食品，它是我们菏泽独有的一种油炸食品，外酥里滑，吃得人满嘴油。
水煎包
鲁西南名吃之一，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种。其馅无论是荤素，均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制；皮为小麦粉面发酵。将包子放入平底锅内少许，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，是菏泽市民非常喜爱的食品。
东明粉肚
粉肚是东明县传统名吃，以80％的猪肉和20％的绿豆粉面为主要原料，配以砂仁、花椒、香油等佐料，装入猪尿脬内系口，煮熟后即成。味道回味无穷，是上等菜肴。
烧鸡
牡丹区小留烧鸡，是小鸡烧的，骨头都面了，味道十足，适合老人吃。“加油门”烧鸡，市双河路中段锅炉厂门口，不仅仅是烧鸡，熟食都很不错。郓城皮家烧鸡，历史悠久，相当有名气，相当好吃。
芝麻糖
菏泽地区传统食品，有条形、平板形的，色泽乳白，体亮晶明，香甜酥脆，味道纯正可口，营养丰富，并有和胃顺气、止咳和医治便秘等作用，已有200余年的历史。
还有经典的小吃一条街：市区步行街西边，最好吃的美食有小胡同麻辣烫、地锅鸡地锅鱼、热干面、牛杂面、雪明米皮、甏肉干饭、小何酸辣粉等等。
喝羊肉汤吃香油大饼，是菏泽人最喜欢的美食
新春临近，不管是在外辛苦工作刚刚回到家乡的游子，还是在家生活的菏泽人，或三五成群聚会或独自回味小巷，那挡也挡不住的“菏泽味”总是在不经意间诱惑着你的嗅觉；熟悉而又有点期待的菏泽特色小吃，总是伴随着美味融入了深深的回忆；那年、那事、那人，吃出来的是味觉上的享受，是眷恋，是感慨，更多的还是祈愿与祝福。
说到菏泽特色小吃，你也许会马上在脑海里列举出一处处一个个的“美食经”，百寿坊的羊肉汤、家的烧饼、菏泽大剧院附近的壮模、曹县的烧牛肉、大街小巷的胡辣汤、菏泽一中前街李家的香油煎包……
单县羊肉汤
该名吃最早是由单县西关徐贵立创制，至今已有200多年的历史。以其独特的操作制作工艺，使其调料齐全，汁浓洁白，不腥不膻，味道鲜美，肥而不腻，花色繁多而闻名，不仅在本地闻名，而且在冀、鲁、豫、苏、皖等省也享有较高的声誉。在菏泽人的记忆里，有两处喝羊肉汤的好去处：百寿坊，正宗单县羊肉汤，味道纯正，不过相对有点油腻；赵家羊肉汤，市中山路上，其辣椒油堪称一绝，很适合就着千层饼吃，味道绝美。
烧饼
菏泽烧饼层多且芝麻多，不像周村烧饼，薄薄一层，只有屈指可数的芝麻。菏泽烧饼芝麻多的像星星，且盖香、芯软、底酥。牡丹晚报记者走访了几家老店，像市广福北街的李家烧饼铺，很大很大的烧饼，和脸一样大。尤其刚打出炉来的烧饼，色香味俱全，酥香可口。
吊炉烧饼是单县名吃，风格和菏泽大烧饼不同，但却有着与之相同的吸引力。
壮馍
郓城县名吃，它是用和好的精粉面团用手拉拍成长条形，将馅抹在上面，折成卷状，然后拍成扁椭圆形，放入平底锅中用油煎制而成。外酥内软，鲜美可口，食而不厌，别具风味。如果灌个鸡蛋，味道更好，配合着糊粥一起吃，那才是经典的美味。
糊粥
郓城县特色名吃之一，又称糊涂，已有2000多年的历史，相传为汉刘邦吕后发明。糊粥入口米香，豆香甚浓，略有糊味，故称糊粥。食之，温胃养胃。尤其醉酒之人早晨喝一碗糊粥，胃顿觉舒服。稍加冷却，则起一冷皮，但下面依然烫热，所以有“心急喝不了热糊涂”之说。糊粥凉透后，可用刀切成豆腐块状。相传郑板桥偶然从郓城县路过，喝了糊粥之后，挥笔写下“难得糊涂”四个大字，后人一代传一代，遂成至理名言。
烧驴肉
郓城县名吃。郓城县黄安吴家驴肉，在黄安镇上，那里铺天盖都是驴肉店铺，场面相当壮观！
曹县烧牛肉
其历史悠久，选料严格，选1－2年龄的鲁西南黄公牛作原料，加各种调料和小盐腌透，细火烧熟后凉干，再用小磨香油烹、炸，肉质鲜嫩，香味浓郁，熟而不散。
面泡
很多外地人都不知道面泡是什么食品，它是我们菏泽独有的一种油炸食品，外酥里滑，吃得人满嘴油。
水煎包
鲁西南名吃之一，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种。其馅无论是荤素，均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制；皮为小麦粉面发酵。将包子放入平底锅内少许，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，是菏泽市民非常喜爱的食品。
东明粉肚
粉肚是东明县传统名吃，以80％的猪肉和20％的绿豆粉面为主要原料，配以砂仁、花椒、香油等佐料，装入猪尿脬内系口，煮熟后即成。味道回味无穷，是上等菜肴。
烧鸡
牡丹区小留烧鸡，是小鸡烧的，骨头都面了，味道十足，适合老人吃。“加油门”烧鸡，市双河路中段锅炉厂门口，不仅仅是烧鸡，熟食都很不错。郓城皮家烧鸡，历史悠久，相当有名气，相当好吃。
芝麻糖
菏泽地区传统食品，有条形、平板形的，色泽乳白，体亮晶明，香甜酥脆，味道纯正可口，营养丰富，并有和胃顺气、止咳和医治便秘等作用，已有200余年的历史。
还有经典的小吃一条街：市区步行街西边，最好吃的美食有小胡同麻辣烫、地锅鸡地锅鱼、热干面、牛杂面、雪明米皮、甏肉干饭、小何酸辣粉等等。