舌尖上的宝岛风情

□牡丹晚报特派记者 连通达
　　 去台湾，欣赏宝岛的各种美景不可少，品尝当地“美食”更是不可错过的一项绝美体验。
　　 从台湾的媒体上，总能见到各式各样的台湾“美食”：电视节目热衷于介绍哪里的夜市又有新的美食推出；报纸会用整版介绍某处滋味够地道的美食店铺，图文并茂，地址详细，专为各种食客指路。
　　 在台湾的几天里，牡丹晚报特派记者接触到了当地特色水果、夜市美食以及特色的伴手礼——凤梨酥。
　　释迦，台湾最具盛名的水果
　　 在台湾的超市或街头，随处可见卖水果的摊位。琳琅满目的新鲜水果，时刻诱惑着过往食客的味蕾。
　　 台湾岛北部属于亚热带气候，南部属于热带气候，北回归线横穿台湾中南部，加上多山（海拔3000米以上的山峰有200多座），特有的地理环境和气候条件，成就了台湾水果的品质。
　　 台湾水果品质好，高雄市市民阿琳告诉牡丹晚报特派记者，大陆客人到台一定指名购买释迦、莲雾、芒果与凤梨等，夜市或水果行一年四季几乎都卖这4种水果。
　　 在台湾的几天里，牡丹晚报特派记者品尝了多种当地水果，新鲜爽口是最深的感受。
　　 释迦，是台湾居民口中最具盛名的水果之一。释迦又名番荔枝，是台湾省台东县出产、一种形状独特的水果，因形状像佛教中释迦牟尼的头型，故名。“释迦差不多是我们台湾最有名的水果了，有多种吃法。”台东县一水果摊主告诉牡丹晚报特派记者，很多第一次购买释迦的游客不知道怎么吃。其实，吃法有很多种，最简单的就是直接食用里面的白色果肉，像吃西瓜一样。
　　 “今天吃还是明天吃？”摊主问牡丹晚报特派记者一行，由于停留时间有限，大家不约而同地选择现场食用。摊主挑选了一个块头较大的，并分发给每人一个塑料小勺。
　　 在摊位前的小桌上，牡丹晚报特派记者一行开始品尝释迦。释迦皮看上去很厚，扒开一点儿不费事，露出了乳白色的果肉，一粒一粒的。一口一粒，绵密甘甜，入口即化，最后留下的是个黑色小核。
　　 摊主为什么问“今天吃还是明天吃”？回到大巴车上，牡丹晚报特派记者从导游口中了解到，释迦熟十分时“奶油”就“化”了，熟八分时又欠一点儿，只有九分熟时口感最好。
　　凤梨酥，台湾第一伴手礼
　　 环岛的这几天里，几乎每到一个城市都能看到关于“凤梨酥”的字眼。
　　 “这个好吃，给我打包成箱！”在台北某老字号凤梨酥店铺内，这样的对话比比皆是，大陆旅行团像潮水般来了又去，不带点儿凤梨酥回去馈赠亲朋好友，好像就不算去过台湾。
　　 凤梨酥被誉为台湾第一伴手礼，是游客到台的最爱。凤梨闽南话发音称“旺来”，象征家业兴旺、子孙旺旺来，逢年过节时常被用来馈赠亲友，讨个好彩头。
　　 身居台湾多年的菏泽老乡连长告诉牡丹晚报特派记者，凤梨酥起源于上世纪70年代。当时，农产品是重要的出口创汇产品，而凤梨是最受欢迎的农产品之一，产量高居世界第二。
　　 “当时，凤梨很多，一般被加工成罐头、蜜饯。糕饼业者最初用凤梨果酱、蜜饯制作糕点，做成结婚用的喜饼。”连长说，随着制作工艺的不断改进，凤梨酥越来越受欢迎，现在几乎台湾每个糕饼店都会做。
　　 牡丹晚报特派记者了解到，大陆游客离台前，经常整箱整箱地购买凤梨酥，也带动了台湾凤梨的相关产业链。从种植凤梨的果农、西点面包厂、观光工厂到凤梨酥门市，整个市场都活跃了起来。
　　 “因为需求量大增，台湾凤梨价格一番番地上扬，不少农民舍弃其他农作物，改种利润较高、销量不愁的凤梨。”连长告诉牡丹晚报特派记者。
　　高雄六合夜市，台湾美食的天堂
　　 人们常说，去台湾不去夜市，就不算到过台湾。
　　 台湾的夜市很出名，这不是没有原因的。由于行程安排，牡丹晚报特派记者错过了大名鼎鼎的台北士林夜市。不过，高雄的六合夜市算是弥补了这个遗憾。
　　 六合夜市就是吃货的天堂，食材看上去非常新鲜。
　　 台湾人做生意很有良心，不好的食物不卖。这种情况让牡丹晚报特派记者有些许诧异，毕竟，在大陆很少遇到这样的卖家。
　　 一条不算太长的街道上，摆满了大大小小的店铺，约百余家。每天晚上6时到次日凌晨4时，这里都是台湾美食的天堂。所有能想到的或想不到的食物和搭配，都会在这里出现。一眼望去，各家招牌各具特色，在夜色中格外抢眼。初来乍到者，真会被这里的美食和香味震在原地，左顾右盼，不知从哪里下口好。
　　 害怕吃饱后无法再品尝更新鲜刺激的美味，入街左边这家蛇肉店虽然让牡丹晚报特派记者感觉好奇，在内地也很少见，但未敢尝试。
　　 木瓜奶是高雄非常有名的饮品，在未抵达台湾前，记者就做足了功课。六合夜市的一家木瓜牛奶是不得不去的，满是台湾名人的签名。台湾的政治人物为在选举中获胜，四处拜票，少不了与市井同乐。记者沿途走来，不少饭馆都有政治人物的签名题词，这也可以算是当地一大特色了。