素食也能吃出健康

本报讯 （记者 孟 欣）3月8日上午，由菏泽市传统文化促进会、市质量技术监督局等单位主办，特邀来自美国责任医师协会的徐嘉博士，就市民饮食远离癌症、食品安全两个主题，为我市市民展开健康饮食公益讲座，此次讲座吸引了多达上千名市民前来学习，而菏泽仅是徐嘉博士全国巡讲的第二站。
　　 演讲中，徐嘉博士说道：“素食者的心脏更健康，首先胆固醇是心血管疾病的元凶，而素餐通常含较低的饱和脂肪，同时很多研究表明，即便脂肪的含量和类别相同，用植物蛋白代替食物中的动物蛋白会降低血液胆固醇含量。这些研究表明，低脂素食与其他饮食方式相比有明显优势。”
　　 “素食还能有效降低血压、控制糖尿病，大家都知道高血压患者被要求采取低钠饮食，从上世纪20年代开始，就有大量研究表明如果加以素食，降压效果更加明显。同时，最新的糖尿病研究也表明，富含复杂碳水化合物和纤维（只存在于植物性食物中）的低脂素食是控制糖尿病的最好饮食处方，基于蔬菜、豆类、水果和全谷类的低脂低糖饮食，可以降低血糖。”徐嘉博士讲道，他还表示素食有助于预防癌症，比如多食葱、蒜、羽衣甘蓝、紫薯、茄子等。