日期:[2017年04月26日]
-- 牡丹晚报 --
版次:[A11]
低盐饮食，远离高血压
□牡丹晚报全媒体记者 刘 锦 通讯员 丁永霞
大家都听说
过“高血压”这种
疾病，食盐中的钠
在体内可以引起
体液，特别是血容量
增加，从而导致血压升
高，心脏负担加重。高血
压流行病学调查证实，人群
的血压水平和高血压的患
病率均与食盐的摄入量密切相关。据菏泽市疾病预防控制中心专家介绍，我市居民高血压患病率较高，农村平均血压高于城市。而食盐摄入量与其相一致，也是农村高于城市。
高血压易引起中风
今年60岁的市民王女士患高血压两年，由于长期高盐饮食，加上一直缺乏锻炼，两周前的一天晚上突然
出现头晕、呕吐等症状，而且自
测血压偏高。但王女士没
有引起重视，自己找
了一些止痛药服下。结果第二天病情加重，感觉一侧肢体麻木，到医院检查诊断为脑卒中（俗称“中风”），医生告诉她由于求医太晚，已错过了最佳溶栓机会。
据介绍，脑卒中的最重要危险因素正是高血压。这不仅是多个学科专家与临床医生的共识，还写进了最新版的《中国高血压防治指南》。脑卒中病势凶猛，致死率极度高，即使不死，也大多数致残，是急性脑血管病中最凶猛的一种。专家指出，高血压患者血压越高，脑卒中的发生率越高。另外，还容易引起肾动脉硬化和尿毒症，以及高血压性心脏病和冠心病。
高盐饮食除能引起高血压和心脑血管疾病外，很多科学研究证明，盐吃多了可以导致超重、肥胖、胃癌、骨质疏松、哮喘等健康问题；吃得过咸，直接影响儿童对锌的吸收，导致孩子缺锌，而缺锌可降低免疫力；盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差，少吃盐就等于补钙。
成年居民日常食盐摄入量大
调查显示，我国的食盐摄入量是每人每天12克，大大超出了营养学家们推荐的6克。2011年山东省政府与卫生部联合减盐防控高血压项目基线调查结果显示，山东省18～69岁成年居民膳食中钠摄入量12.5克,为中国居民膳食指南推荐量(6克)的两倍多。
我国居民食盐摄入量80％来自于烹饪。像我们做饭放的盐、酱油、味精、酱等调料，一些含盐高的食品，如平时吃的腌咸菜、方便面、牛肉干、肉松、火腿、香肠、咸鸭蛋、烧鸡、鱼干等都含有大量的盐，还有甜点、饮料、话梅、果脯等，它们虽然以甜味为主，里面也有很多盐。现在我们了解了什么食品含盐高，那么以后我们在吃东西的时候就要注意，这些含盐高的食品要尽量少吃。
怎么才能少吃盐？
养成减盐的习惯，让我们的口味逐渐变淡，大约经过3-4周的时间就可以适应低盐饮食。以下是我们在生活中可以用到的减盐方法：
餐时加盐法：做菜时不放盐或只放极少量的盐，吃菜时再加盐，因沾到食物表面的盐尚未渗入食物内部，口感很咸，从而起到限盐的目的；
以鲜代盐法：香菇、海米、紫菜等本身带有鲜香味，烹调时都可以少放甚至不放盐。平时多做些鸡蛋炒辣椒，西红柿、黄瓜鸡蛋汤，丝瓜鸡蛋汤等具有辣、鲜、酸味的菜，抑制自己对咸味的喜好，利用葱、姜、蒜经食用油爆香后产生的油香味也可增加食物的可口性。
以酸甜替代法：平时多烹制些酸甜可口的菜，如醋溜白菜、糖醋鱼、柠檬凉拌菜等，以减少食盐用量。此外，还要注意减少酱菜、腌制食品以及其他过咸食品的摄入量。
多吃含钾丰富的食物：如海带、紫菜、木耳、山药、干蘑菇、马铃薯等，以抵消过量钠的危害性。
此外，尽量买新鲜食物自己制作菜肴，减少食用商店卖的加工过的熟食。有些具有酸甜滋味的食物中含有不少食盐，因为加入大量糖和醋会掩盖咸味，对这类食物也要慎食。
大家都听说
过“高血压”这种
疾病，食盐中的钠
在体内可以引起
体液，特别是血容量
增加，从而导致血压升
高，心脏负担加重。高血
压流行病学调查证实，人群
的血压水平和高血压的患
病率均与食盐的摄入量密切相关。据菏泽市疾病预防控制中心专家介绍，我市居民高血压患病率较高，农村平均血压高于城市。而食盐摄入量与其相一致，也是农村高于城市。
高血压易引起中风
今年60岁的市民王女士患高血压两年，由于长期高盐饮食，加上一直缺乏锻炼，两周前的一天晚上突然
出现头晕、呕吐等症状，而且自
测血压偏高。但王女士没
有引起重视，自己找
了一些止痛药服下。结果第二天病情加重，感觉一侧肢体麻木，到医院检查诊断为脑卒中（俗称“中风”），医生告诉她由于求医太晚，已错过了最佳溶栓机会。
据介绍，脑卒中的最重要危险因素正是高血压。这不仅是多个学科专家与临床医生的共识，还写进了最新版的《中国高血压防治指南》。脑卒中病势凶猛，致死率极度高，即使不死，也大多数致残，是急性脑血管病中最凶猛的一种。专家指出，高血压患者血压越高，脑卒中的发生率越高。另外，还容易引起肾动脉硬化和尿毒症，以及高血压性心脏病和冠心病。
高盐饮食除能引起高血压和心脑血管疾病外，很多科学研究证明，盐吃多了可以导致超重、肥胖、胃癌、骨质疏松、哮喘等健康问题；吃得过咸，直接影响儿童对锌的吸收，导致孩子缺锌，而缺锌可降低免疫力；盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差，少吃盐就等于补钙。
成年居民日常食盐摄入量大
调查显示，我国的食盐摄入量是每人每天12克，大大超出了营养学家们推荐的6克。2011年山东省政府与卫生部联合减盐防控高血压项目基线调查结果显示，山东省18～69岁成年居民膳食中钠摄入量12.5克,为中国居民膳食指南推荐量(6克)的两倍多。
我国居民食盐摄入量80％来自于烹饪。像我们做饭放的盐、酱油、味精、酱等调料，一些含盐高的食品，如平时吃的腌咸菜、方便面、牛肉干、肉松、火腿、香肠、咸鸭蛋、烧鸡、鱼干等都含有大量的盐，还有甜点、饮料、话梅、果脯等，它们虽然以甜味为主，里面也有很多盐。现在我们了解了什么食品含盐高，那么以后我们在吃东西的时候就要注意，这些含盐高的食品要尽量少吃。
怎么才能少吃盐？
养成减盐的习惯，让我们的口味逐渐变淡，大约经过3-4周的时间就可以适应低盐饮食。以下是我们在生活中可以用到的减盐方法：
餐时加盐法：做菜时不放盐或只放极少量的盐，吃菜时再加盐，因沾到食物表面的盐尚未渗入食物内部，口感很咸，从而起到限盐的目的；
以鲜代盐法：香菇、海米、紫菜等本身带有鲜香味，烹调时都可以少放甚至不放盐。平时多做些鸡蛋炒辣椒，西红柿、黄瓜鸡蛋汤，丝瓜鸡蛋汤等具有辣、鲜、酸味的菜，抑制自己对咸味的喜好，利用葱、姜、蒜经食用油爆香后产生的油香味也可增加食物的可口性。
以酸甜替代法：平时多烹制些酸甜可口的菜，如醋溜白菜、糖醋鱼、柠檬凉拌菜等，以减少食盐用量。此外，还要注意减少酱菜、腌制食品以及其他过咸食品的摄入量。
多吃含钾丰富的食物：如海带、紫菜、木耳、山药、干蘑菇、马铃薯等，以抵消过量钠的危害性。
此外，尽量买新鲜食物自己制作菜肴，减少食用商店卖的加工过的熟食。有些具有酸甜滋味的食物中含有不少食盐，因为加入大量糖和醋会掩盖咸味，对这类食物也要慎食。