日期:[2019年04月15日]
-- 牡丹晚报 --
版次:[A6]
国内外专家为菏泽牡丹产业发展“把脉施策”
□牡丹晚报全媒体记者 冯 锴 武 霈
菏泽牡丹栽培历史悠久，是世界上最大的牡丹繁育、科研、观赏基地，是我国最大的牡丹出口基地。习近平总书记在视察山东、视察菏泽重要讲话中，专门提到发展菏泽牡丹特色产业；省委、省政府在《关于突破菏泽、鲁西崛起的若干意见》中明确提出加快建设油用牡丹基地、加强国家牡丹种质资源菏泽库建设等要求；近年来，市委、市政府立足牡丹资源优势，大力发展牡丹产业，逐步向食品、医药、日化品、文化旅游等多个领域延伸。
可以说，牡丹产业是一个新兴产业，也是前景无限、大有可为的朝阳产业。虽然牡丹产业近年来发展较快，但还存在产业层次不高、科技支撑能力不强、产品开发主要集中在初加工阶段等问题。4月12日下午，2019世界牡丹大会牡丹产品加工及功效论坛举行，国内外牡丹产业发展方面的专家齐聚菏泽，为牡丹产业发展“把脉”。
共识：牡丹产业前景广阔
牡丹产业的前景，得到与会专家的一致肯定。
“牡丹籽油确实是一种好油。”中国标准化专家委员会委员、国际著名油脂工程专家、江南大学教授、博士生导师王兴国表示，牡丹籽油富含α亚麻酸和植物甾醇等物质，根据中国营养学会发布的中国居民膳食摄入指南要求，亚麻酸和亚油酸摄入比值为1：5，我国居民目前摄入比值为1：10～12，而像山东等一些地区甚至达到了1：30左右，从我国摄入的油脂结构来说，α亚麻酸普遍是缺失的。而在新版的膳食指南中，对成年人每天植物甾醇的推荐量为900毫克，根据调查结果，中国人每天的摄入量仅为300毫克左右。因此，牡丹籽油的市场前景是广阔的。
“油用牡丹全身是宝，发展前景广阔。”中国粮油学会首席专家、中国粮油学会油脂分会名誉会长、教授级高级工程师、享受国务院特殊津贴专家王瑞元兴奋地说。他介绍，大力发展木本油料产业，是中国政府站在保障我国粮油安全、促进农民增收致富的战略高度作出的重大决策。而油用牡丹籽含油率在20%以上，是优质的食用油原料，牡丹籽油营养价值高，特别是α亚麻酸含量高达40%以上，高于其他木本油料生产的油脂，是橄榄油的140倍，大豆油的10倍。同时，牡丹籽油还含有众多药用牡丹的有效成分。此外，种皮中可提炼出黄酮和牡丹原花色素，从果荚中可提炼牡丹多糖，从各种剩余物中提炼牡丹营养粉和纳米牡丹木粉，从牡丹花朵、叶、根、皮中提炼出牡丹精油……
中国营养学会理事长、中国疾病预防控制中心研究院杨月欣表示，除了牡丹籽油，牡丹花瓣和花粉也具有比较高的营养价值。
国务院特殊津贴获得者、国家突出贡献专家、菏泽天宝牡丹生物有限公司总工程师毛文岳表示，除了得到广泛认可的药用价值，积极发展牡丹产业还有有利于健康、有利于生态环境美丽、有利于农民脱贫致富等一些社会效益。
突破发展 “瓶颈”，专家献计献策
以色列生物化学科学家、诺贝尔化学奖获得者 AdaYonath表示，通过召开世界牡丹大会的形式，有助于牡丹产业的国际化。
“口感、抗氧化问题不解决，是牡丹籽油发展的瓶颈……”中国粮油学会油脂分会会长、武汉轻工大学教授、博士生导师何东平表示，牡丹籽油氧化会极大影响产品的营养价值和经济价值。在实际生产中，要全方位控制脂肪氧化，除了要注重低温避光储藏和合理利用抗氧化剂之外，更要注重工艺对油脂氧化的影响，如发展先进工艺、低温负压、超临界萃取等制油方法，多重把握，从根本上避免油脂生产过程中的过度氧化。
“高质化发展牡丹籽油等产品是油用牡丹健康发展的必由之路。”王兴国同样注意到了这一问题，他表示，该问题不解决，牡丹产业将面临持续发展的难题。要解决牡丹籽油的高质化必须要解决稳定性、方便性等问题。而将牡丹籽油微胶囊化，既方便携带，又解决稳定性问题，还可以通过加入各种口味解决口感问题，同时能方便消费者定量食用。王兴国建议，牡丹籽油高质化发展是持续发展的一个非常好的途径，政府应给予更多支持和投入，引导企业进行科技创新，使油用牡丹产业更健康、更好地发展。
论坛上，多位专家提到了牡丹籽油的价格问题，偏高的价格也是阻碍牡丹籽油发展的一大瓶颈。王兴国、王瑞元、毛文岳等专家都对这一问题提出了建议，他们表示，要千方百计提高效率，降低牡丹籽油的生产成本，进一步研究适合于牡丹籽油的加工装备，降低牡丹籽油的生产经营成本，增强牡丹籽油的市场竞争能力。
王瑞元还建议从营养、健康的角度加大宣传力度，提高消费者对牡丹籽油健康作用的认知度，促进牡丹籽油在不久的将来进入千家万户。王瑞元、毛文岳等专家还建议，要进一步加强对牡丹籽油的开发利用，并积极开展对牡丹籽壳和饼粕的利用，提高牡丹籽加工的附加值。
菏泽牡丹栽培历史悠久，是世界上最大的牡丹繁育、科研、观赏基地，是我国最大的牡丹出口基地。习近平总书记在视察山东、视察菏泽重要讲话中，专门提到发展菏泽牡丹特色产业；省委、省政府在《关于突破菏泽、鲁西崛起的若干意见》中明确提出加快建设油用牡丹基地、加强国家牡丹种质资源菏泽库建设等要求；近年来，市委、市政府立足牡丹资源优势，大力发展牡丹产业，逐步向食品、医药、日化品、文化旅游等多个领域延伸。
可以说，牡丹产业是一个新兴产业，也是前景无限、大有可为的朝阳产业。虽然牡丹产业近年来发展较快，但还存在产业层次不高、科技支撑能力不强、产品开发主要集中在初加工阶段等问题。4月12日下午，2019世界牡丹大会牡丹产品加工及功效论坛举行，国内外牡丹产业发展方面的专家齐聚菏泽，为牡丹产业发展“把脉”。
共识：牡丹产业前景广阔
牡丹产业的前景，得到与会专家的一致肯定。
“牡丹籽油确实是一种好油。”中国标准化专家委员会委员、国际著名油脂工程专家、江南大学教授、博士生导师王兴国表示，牡丹籽油富含α亚麻酸和植物甾醇等物质，根据中国营养学会发布的中国居民膳食摄入指南要求，亚麻酸和亚油酸摄入比值为1：5，我国居民目前摄入比值为1：10～12，而像山东等一些地区甚至达到了1：30左右，从我国摄入的油脂结构来说，α亚麻酸普遍是缺失的。而在新版的膳食指南中，对成年人每天植物甾醇的推荐量为900毫克，根据调查结果，中国人每天的摄入量仅为300毫克左右。因此，牡丹籽油的市场前景是广阔的。
“油用牡丹全身是宝，发展前景广阔。”中国粮油学会首席专家、中国粮油学会油脂分会名誉会长、教授级高级工程师、享受国务院特殊津贴专家王瑞元兴奋地说。他介绍，大力发展木本油料产业，是中国政府站在保障我国粮油安全、促进农民增收致富的战略高度作出的重大决策。而油用牡丹籽含油率在20%以上，是优质的食用油原料，牡丹籽油营养价值高，特别是α亚麻酸含量高达40%以上，高于其他木本油料生产的油脂，是橄榄油的140倍，大豆油的10倍。同时，牡丹籽油还含有众多药用牡丹的有效成分。此外，种皮中可提炼出黄酮和牡丹原花色素，从果荚中可提炼牡丹多糖，从各种剩余物中提炼牡丹营养粉和纳米牡丹木粉，从牡丹花朵、叶、根、皮中提炼出牡丹精油……
中国营养学会理事长、中国疾病预防控制中心研究院杨月欣表示，除了牡丹籽油，牡丹花瓣和花粉也具有比较高的营养价值。
国务院特殊津贴获得者、国家突出贡献专家、菏泽天宝牡丹生物有限公司总工程师毛文岳表示，除了得到广泛认可的药用价值，积极发展牡丹产业还有有利于健康、有利于生态环境美丽、有利于农民脱贫致富等一些社会效益。
突破发展 “瓶颈”，专家献计献策
以色列生物化学科学家、诺贝尔化学奖获得者 AdaYonath表示，通过召开世界牡丹大会的形式，有助于牡丹产业的国际化。
“口感、抗氧化问题不解决，是牡丹籽油发展的瓶颈……”中国粮油学会油脂分会会长、武汉轻工大学教授、博士生导师何东平表示，牡丹籽油氧化会极大影响产品的营养价值和经济价值。在实际生产中，要全方位控制脂肪氧化，除了要注重低温避光储藏和合理利用抗氧化剂之外，更要注重工艺对油脂氧化的影响，如发展先进工艺、低温负压、超临界萃取等制油方法，多重把握，从根本上避免油脂生产过程中的过度氧化。
“高质化发展牡丹籽油等产品是油用牡丹健康发展的必由之路。”王兴国同样注意到了这一问题，他表示，该问题不解决，牡丹产业将面临持续发展的难题。要解决牡丹籽油的高质化必须要解决稳定性、方便性等问题。而将牡丹籽油微胶囊化，既方便携带，又解决稳定性问题，还可以通过加入各种口味解决口感问题，同时能方便消费者定量食用。王兴国建议，牡丹籽油高质化发展是持续发展的一个非常好的途径，政府应给予更多支持和投入，引导企业进行科技创新，使油用牡丹产业更健康、更好地发展。
论坛上，多位专家提到了牡丹籽油的价格问题，偏高的价格也是阻碍牡丹籽油发展的一大瓶颈。王兴国、王瑞元、毛文岳等专家都对这一问题提出了建议，他们表示，要千方百计提高效率，降低牡丹籽油的生产成本，进一步研究适合于牡丹籽油的加工装备，降低牡丹籽油的生产经营成本，增强牡丹籽油的市场竞争能力。
王瑞元还建议从营养、健康的角度加大宣传力度，提高消费者对牡丹籽油健康作用的认知度，促进牡丹籽油在不久的将来进入千家万户。王瑞元、毛文岳等专家还建议，要进一步加强对牡丹籽油的开发利用，并积极开展对牡丹籽壳和饼粕的利用，提高牡丹籽加工的附加值。