寒冬招工难 服务业更缺人

1月8日，星期二，菏泽寒气逼人。本市一连锁酒店的宋锋已在人力资源市场站了两个多小时。作为酒店的人事招聘负责人，眼下，最让他巴望的是来之能干、干之能留的工作人员，然而即便他开出了底薪2000元的工资，也没引来凤凰落巢。
　　工资一年涨了四次，还是没人来
　　 “我们给出的工资并不低啊，在我们酒店，高的能拿到四千多，相当于企业部门主管的工资了。”宋锋实在想不明白，这一年他们前后四次涨工资，员工的最低工资从1400元涨到了现在的2400元，还不算全勤奖、奖金和补助。可是，即便如此，仍然一人难求。
　　 谈话间，一位50岁年纪的妇女停在了宋锋面前。“大姐，干保洁吗？我们工资高，还有奖金……”令宋锋尴尬的是，求职者似乎没有任何意向，转身走开了，宋锋还没说完的话就又尴尬地咽了下去。
　　 年龄50岁以下。这是宋锋也是全市几乎所有餐饮服务业的招工条件。在如今求职者挑企业的大环境下，餐饮服务业的用人要求几乎降到了没有要求。“招工难，不是我们一家面临的问题，全市几乎所有的饭店都面临着这样的困境。”宋锋告诉记者，工难招的主因是行业发展快和多年来形成的外出打工挣钱的惯性思维在作怪。其次，交通的便利性也成为工人择业的重要考量标准。
　　为招工，企业多出绝招
　　 记者在调查采访中了解到，一些餐饮企业为解燃眉之急，主动拓宽招工范围，将目光瞄准了兼职大学生和下岗职工。
　　 菏泽学院的大三学生张玉坤决定利用这个寒假留在菏泽打工，在人力资源市场先后有两家餐饮企业、一家快递公司表示欢迎他去工作，并给出1500元的底薪，还包吃包住。本市一家酒店的招聘人员表示，“大学生虽然没什么经验，但文化素质高，培训起来上手快，在处理突发事件上也比较得体，能够提升酒店的整体形象。”
　　 此外，在人力资源市场上，一些四五十岁的下岗职工也成了餐饮服务行业的“新生”力量。“与年轻人相比，这些年龄较大的服务人员有一定的人生阅历，工作态度认真，服务意识也很优良，往往能给顾客留下好印象。和年轻人相比，他们更珍惜工作机会，稳定性也更强，我们用着也放心。”本市一家火锅店张经理说。
　　 为了减少用工成本，部分餐饮企业还推出了寒假工、钟点工等相对灵活的用工模式。“做日工挺好，当天就能领到薪水，不像长期工那样还得事先交几百元的押金，想离职还得提前半个月跟店里打招呼。”刚刚找到工作的小徐告诉记者，自己的工作时间主要看饭店需求，碰上节假日忙不过来，老板就打电话请她们来，饭店客人不多，她们就在家休息或去其他地方上班。
　　加薪还需再加“心”
　　 对于年初餐饮企业对工人的迫切需求，一些经营者也倍感无奈。 “好不容易招进来的员工，有的干上几天就走了，刚刚上手就又流失了，然后就要继续招。”
　　 而记者在采访中了解到，一些餐饮企业用工不规范、福利待遇不完善、忽视员工心理等原因，也导致了“招工难”的出现。部分用人单位在招工时并未与员工签订合法的用工合同，也没有为其缴纳各种社会保险，食宿条件较差，使得员工缺乏归属感，一有机会就跳槽走人。
　　 餐饮企业怎样应对年初的 “招工难”难题呢？菏泽市人力资源和社会保障局就业办副主任朱天峰认为：除了提前下手招聘人员做好用工储备之外，还要在平时未雨绸缪，多关心员工的生活、福利，改善工作环境，给予员工平等的尊重和人性化的关怀。留得住人心才能留得住人，才能保证餐饮行业的可持续发展。
　　记者 祝见华 杨飞