市食药监管局：“五项措施”确保群众夏季餐饮服务食品安全

本报讯 （记者 张红艳）市食品药品监督管理局结合夏季餐饮消费特点，积极采取措施，不断加大餐饮服务环节食品安全监管力度，确保群众夏季餐饮服务食品安全。自4月以来，组织完成面粉、水产品、非发酵豆制品、熟肉制品、乳制品、鲜榨果蔬汁、餐饮具、纸杯（巾）等10个品种、205个批次的监督抽验，排除风险隐患12处。
　　 突出重点，加大力度。该局把夜间临时烧烤店、路边小摊点等小餐饮和学校食堂、建筑工地食堂和旅游景点等集中就餐场所做为重点排查对象，把肉类及肉制品、非法添加等原料作为重点整治对象，加大监管力度，增加检查频次。特别是对学校食堂等大中型餐饮服务单位制售凉拌菜、野生菌等食物做出严格限制，督促落实食物加工、储存、留样等制度，杜绝群体性食品安全事件和细菌性食物中毒事件的发生。
　　 督促规范，严查违法。采取重点检查与定期巡查相结合的方法，督促餐饮服务单位严格落实第一责任人、食品和食品原料进货验收、索证索票、从业人员健康体检等制度，严查采购和使用腐败变质、来历不明的食品、食品原料及病死的禽畜肉，督导其切实做到加工食品生熟分开，煮熟煮透，特别是肉、蛋和水产品等易被污染的食品彻底加热后，方可供消费者食用。对检查中发现的问题，及时提出整改意见，并监督尽快落实。对餐饮服务环节违法违规行为，坚决严肃查处。
　　 通过新闻媒体和在该局网站开设食品药品与健康知识专栏等多种形式宣传饮食安全常识，提醒公众夏天饮食安全注意事项，引导科学、健康饮食。单县县局与县检察院、县教育局联合组织了餐饮服务单位管理员培训，成武县局和牡丹区分局积极开展食品药品安全 “进乡镇”活动，向群众宣传饮食用药安全知识。
　　 加强抽验，消除隐患。举办了全市餐饮服务食品安全快速检测培训，进一步提高基层餐饮食品安全快速检测能力。不断加强对高风险品种、高风险场所和风险隐患因素的监督抽检，完善机制，强化防范。充分发挥12331投诉举报功能，落实24小时应急值班制度，及时受理、核实、处理群众投诉举报，扎实做好夏季餐饮服务食品安全事故应急准备，确保一旦发生餐饮食品安全事故，迅速启动应急预案，控制事态发展。