英国人爱中餐还尤喜辣的

英国广播公司美食频道日前刊文称，中国菜自20世纪50年代和60年代开始在英国流行，到现在已经成为英国主要的民族美食之一。但是，英国人对于“传统”中式餐厅的品味却一直处于变化之中。
　　家用炒菜锅在英热销
　　 文章称，中式和印式餐厅在英国均属最受欢迎之列。根据市场调查公司明特尔2013年发布的报告，传统中式餐厅一直在与固定定价、遍布亚洲的自助餐厅以及更加现代化、专业化的中国餐厅进行激烈的竞争。另外，随着越来越多的英国人在家里自己烹饪中国菜，所以中国菜已经不再是中式餐厅的专属了。报告显示，酱油和即食餐的销量有所增长。在网络零售商亚马逊网站上，炒菜锅的销量保持着每年46%的增长速度。
　　粤川湘等菜系均登场
　　 著名厨师谭荣辉认为，英国人对中国菜的态度发生了“巨大”变化。他在接受BBC美食频道的采访时表示：“在20世纪80年代初期，英国常见的中国菜主要是咕噜肉。但是现在，你可以看到很多中国地方美食，比如川菜、湘菜等。现在已经不再只有广州菜了。”广式点心源于中国南方，现在已经成为英国餐厅中最受欢迎的一道菜品。
　　受宠是因比较健康
　　 曼彻斯特中餐厅 “蜜桔餐厅”的老板兼主厨谢丽莎认为，中式饮食在英国之所以非常受欢迎，很大原因在于中国菜比较健康。比如，炒菜的热量较低，而且含有很多蔬菜。谭荣辉对这种观点表示赞同。他说：“可以肯定的是，所有的蒸菜几乎都不油腻。很多汤面也都十分健康。”谢丽莎说，“中式餐厅是发现生活的地方。在这里，人们感觉非常惬意。”英国人还把目光投向创意中餐，并愿意尝试那些之前未品尝过的味道。
　　文宗