对抗快餐，慢食运动走向全球

美国第一夫人米歇尔·奥巴马是慢食运动的忠实支持者，她还致电上月在都灵召开的关于慢食的全球会议。图为2011年10月5日，她与学生一起，在白宫花园收获种植的农作物
　　 本周，英国广播公司专门为国际慢食协会和它倡导的慢食运动录制了专题节目。
　　 慢食运动是由意大利的美食专栏作家卡尔洛·佩特里尼在上世纪八十年代发起的，倡导个性化的传统美食，抵制标准化的快餐文化。运动波及欧美各国，并成立了国际慢食协会，会标是一只蜗牛，不仅代表缓慢，也使人联想到法国名菜而象征美食。这一形象寓意真切，狼吞虎咽只是“吃”，只有细嚼慢咽才叫“品”，品出食物的风味，品出厨艺的韵味，真正地享受美食。
　　 慢食也是一种环保理念，讲究食品的溯源性。它强调：一是吃当地土地所生产的食物；二是原材料是优良的好食材；三是食物是按当地风土习惯所生产制造的。
　　 慢食运动目前在全球已经扩展到150个国家，并拥有超过10万名成员。王 裳