酒要藏起来喝

朋友聚会，我经常带酒出去，朋友喝了都说好，入口平和，饮后不上头。问我价格，我说就是普通的价格，只是存放的时间长了些，所以好喝得多了。
　　 白酒，存放一段时间后再喝会更好。白酒存放的过程实际上就是白酒老熟变化的过程，可以提高酒的醇度和脂度，使酒体丰富饱满，喝起来口感美、回味悠长，不轻易上头。
　　 但是，动辄买年份酒来喝，经济上很不划算。因此，我建议经济上不算很宽裕的酒友不妨自己购买一些普通的白酒藏上几年再喝，这样既不会增加太多经济负担，又可以让自己随时喝上较高价值的美酒。
　　 藏酒，不仅可以购买瓶装的品牌白酒，也可以购买经过检验合格的散装酒。把散装酒装在陶缸中，让其不停地氧化、老熟，过几年拿出来喝妙不可言。
　　 这里需要提醒酒友的是，并非所有白酒都是存放时间越长越好。根据不同香型，有的可存放数十年，有的则只适宜存放两三年。有的酒存放时间过长以后，总脂度会由上升转而下降，导致酒体虽然绵软，但口感寡淡，失去了美味。
　　 存酒还必须注意封好容器口。否则，过度氧化会造成醛酸过多，而在挥发的过程中，又造成醇、脂的损失，这种储存就非但无益而且有害。所以，藏酒还需适当请教下专业人士，避免美酒变劣酒。 王海军