冬天炖肉水果帮忙

俗话说，冬令进补，防病强身。老百姓都知道，冬天要多吃些肉类食物，给身体积攒营养和能量。但要注意，吃肉一定要适当，而且，建议用水果将肉腌制处理一下，使得肉质细嫩，更好消化，营养也更丰富。
　　 可以用来腌肉的水果肯定要多汁，而且必须是酸性的水果，如橙子、木瓜、柠檬、苹果、芒果、菠萝、葡萄等，能使肉类纤维被软化，烹制后口感很嫩，容易嚼烂，而且带有清新的果香味。
　　 用木瓜腌牛肉，就拿木瓜来说，含有木瓜酵素，能分解肉中的蛋白质，使其细嫩，但一定要选用青木瓜，不是黄木瓜。烹制时将牛肉切成片或条，青木瓜去皮切成大片，与牛肉搅匀，加白糖和蛋清搅拌均匀，再放少许干淀粉拌匀，腌制30分钟后烹饪。
　　 用苹果汁处理猪肉，苹果能使猪肉变得细腻，鲜美又清淡。猪肉切块，用水焯煮后洗净备用，苹果去皮榨成汁，生姜和洋葱切碎，将苹果汁、生姜、洋葱与猪肉充分搅匀，撒上盐和黑胡椒腌制20分钟后烹饪。
　　 另外，还可以用橙子片腌鸡肉，柠檬可以用来提升鱼肉的味道等等。 辛红军