节日菜谱

黑椒牛小排
　　 主料：牛小排 900g；辅料：蒜2瓣，洋葱 100g：调料：白糖 1/2茶匙，老抽 1茶匙，蚝油1茶匙，白酒，1汤匙，黑椒酱 2汤匙，番茄膏1茶匙，食用油适量。
　　 做法：1.牛小排斩大块，蒜去皮压碎，洋葱切碎；2.烧热煎锅，下少许油，放入牛小排煎至各面金黄待用；3.铸铁锅下适量油烧热，先下蒜爆香；4.将洋葱碎倒入锅中翻炒至透明出香；5.将煎好的牛小排放入锅中，淋入白酒，翻炒至酒气完全蒸发；6.往锅中调入白糖、老抽、蚝油、黑椒酱、番茄膏；7.将牛小排与所有调料翻炒均匀，加入800ML开水，中火不盖锅盖中煮滚后关火；8.盖上锅盖，整锅抬入已预热充分的烤箱，170度焗烤1.5小时；9.从烤箱中抬出焗烤好的牛小排，即可食用。
　　红萝卜玉米煲龙骨
　　 这是一道养生汤，在酒足饭饱后，再喝上一碗浓香甘甜的汤，既醒酒又消食，实在是快哉！
　　 食材：红萝卜一根；玉米（糯玉米最佳）两根；猪脊骨（又名 龙骨）500g；猪瘦肉250g；鸡爪 （去指甲）4根；鸡块（老母鸡最佳）150g。
　　 辅料：姜两片，陈皮一片，红枣（蜜枣最佳）一粒，盐适量。
　　 做法：备一口砂锅，添2500g清水，煮沸后一次加入食材和辅料，用武火（大火）熬20分钟后，将火调成文火（小火）慢慢煨上2小时，然后就可以尝到这款浓香甘甜的正宗香港养生汤了。