秋季煲一锅“清补凉”

食材：猪排骨450克、鸡爪12只、盐适量
　　 药材：清补凉1包（玉竹、百合、莲子、芡实、淮山、薏米、桂圆肉各20克）
　　 烹制方法：把“清补凉”包洗净，用清水浸泡片刻。将鸡脚洗净，斩去趾尖，放入沸水中滚过，滤去水。猪排骨切块，放入沸水中汆水，取出洗净，滤去水。一同放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），用武火烧沸后，转用文火煲2.5小时，放入精盐调味。此量可供3～4人用。
　　 功效：养阴生津、宣肺止咳
　　 点评：中医认为玉竹有养阴润燥、除烦止渴之功效；百合润肺止咳、清心安神；莲子养心益肾、补脾涩肠；芡实固肾涩精、补脾止泄；淮山健脾补肺、固肾益精；薏米健脾祛湿利尿；桂圆可补益心脾、养血安神，以上诸药合而称之为“清补凉”。
　　 猪肉养阴生津，鸡脚富含胶原蛋白，二者配合清补凉则养阴生津的功效更好，同时还可清热润肺。张忠德